\u00ab En 2008 nous avons \u00e9tudi\u00e9 le march\u00e9 pour la premi\u00e8re fois<\/strong> \u00bb, explique Laurent Kahn, qui fut \u00e0 l\u2019\u00e9poque le premier employ\u00e9 d\u2019Exki et qui par la suite a \u00e9migr\u00e9 vers les Etats-Unis pour y diriger l\u2019expansion am\u00e9ricaine. \u00ab Cette exploration a donn\u00e9 des r\u00e9sultats tr\u00e8s positifs. New York est l\u2019endroit id\u00e9al pour nous : la ville compte des millions d\u2019habitants qui ont une vie tr\u00e8s charg\u00e9e. Mais \u00e0 ce moment-l\u00e0 la crise a frapp\u00e9 et nous avons donc d\u00fb attendre. \u00bb<\/p>\n Au cours de l\u2019ann\u00e9e \u00e0 venir Exki envisage l\u2019ouverture de trois \u00e0 quatre restaurants \u00e0 New Yor<\/strong>k et esp\u00e8re r\u00e9aliser un chiffre d\u2019affaires d\u2019environ 90 millions d\u2019euros<\/strong>. Le deuxi\u00e8me \u00e9tablissement ouvrira ses portes apr\u00e8s l\u2019\u00e9t\u00e9. \u00ab Si nous en sommes satisfaits et si notre mod\u00e8le d\u2019affaires fonctionne toujours, nous nous pr\u00e9parerons \u00e0 l\u2019\u00e9tape suivante : \u00e9tendre notre r\u00e9seau \u00e0 dix, vingt, trente restaurants<\/strong> \u00bb, indique le co-fondateur Fr\u00e9d\u00e9ric Rouvez.<\/p>\n Tout comme en Europa, la cha\u00eene travaille avec des produits locaux<\/strong>. \u00ab Ainsi nous utilisons des fromages provenant de l\u2019\u00e9tat du Vermont. D\u00e9licieux ! L\u2019un de ces fromages est un brie qui co\u00fbte le double du prix du brie fran\u00e7ais import\u00e9. Mais comme nous avons opt\u00e9 pour l\u2019aspect local, nous utilisons celui du Vermont. Les l\u00e9gumes viennent des \u00e9tats de New York et du New Jersey. Pour le pain nous collaborons avec deux boulangeries organiques de la ville. Ces boulangers sont venus nous rendre visite en Europe pour apprendre dans nos boulangeries comment faire le pain tel que nous le voulons. \u00bb<\/p>\n Les ambitions d\u2019Exki ne s\u2019arr\u00eatent pas \u00e0 New York : la cha\u00eene n\u2019exclut pas l\u2019ouverture de restaurants dans d\u2019autres villes, telles que Boston, Washington et Philadelphia<\/strong>. \u00ab Mais essayons d\u2019abord de trouver notre vitesse de croisi\u00e8re ici \u00e0 New York \u00bb, conclut le CEO Nicolas Steisel.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Report\u00e9, mais pas abandonn\u00e9 \u00ab En 2008 nous avons \u00e9tudi\u00e9 le march\u00e9 pour la premi\u00e8re fois \u00bb, explique Laurent Kahn, qui fut \u00e0 l\u2019\u00e9poque le premier employ\u00e9 d\u2019Exki et qui par la suite a \u00e9migr\u00e9 vers les Etats-Unis pour y diriger l\u2019expansion am\u00e9ricaine. \u00ab Cette exploration a donn\u00e9 des r\u00e9sultats tr\u00e8s positifs. New York est […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":84,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"people":[],"extra":[],"company":[],"topic":[],"region":[],"class_list":["post-6173","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n
Produits locaux aussi aux USA<\/h2>\n