Pour Jean-Pierre Roelands, directeur du concept, c\u2019est un r\u00eave qui devient r\u00e9alit\u00e9. Avec sa jeune \u00e9quipe, dont fait partie notamment Jules Colruyt, le fils de Jef Colruyt, Cru cherche \u00e0 \u00ab (r\u00e9)concilier l\u2019\u00e2me des gens et le bien-manger. \u00bb<\/p>\n
\u00ab La simplicit\u00e9 est le nouveau luxe \u00bb, voil\u00e0 la philosophie de Cru, qui se refl\u00e8te au travers d\u2019un march\u00e9 du frais couvert, am\u00e9nag\u00e9 dans une ferme en carr\u00e9\u00a0 blanchie \u00e0 la chaux, proposant\u00a0 un assortiment original, avec une attention particuli\u00e8re pour \u00ab dix artisanats \u00bb. \u00ab Il s\u2019agit de faire comprendre aux gens que l\u2019on peut pr\u00e9parer soi-m\u00eame sa mayonnaise, qu\u2019une kriek\u00a0 industrielle ne vaut pas une kriek d’origine et que le bon pain a une cro\u00fbte dure. \u00bb<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
\u00ab Actuellement l\u2019artisanat est remis \u00e0 l\u2019honneur. Aujourd\u2019hui un bon chef cuisinier ou un bon boulanger est une vedette. \u00bb Aussi le concept a \u00e9t\u00e9 articul\u00e9 autour de dix artisanats, avec des ateliers ouverts et d\u2019\u00e9ventuelles d\u00e9monstrations par des partenaires externes.\u00a0<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
\u00ab Nous travaillons davantage avec des partenaires, qu\u2019avec des fournisseurs : des producteurs passionn\u00e9s, qui se chargent eux-m\u00eames de distribuer leur produit, donnent des formations et d\u00e9veloppent le concept avec les clients. \u00bb<\/p>\n
Ces partenaires artisanaux doivent pouvoir exister par eux-m\u00eames et chacun d\u2019entre eux est \u00e9valu\u00e9 au sein du magasin, mais le fait qu\u2019ils soient tous r\u00e9unis ici offre certains avantages par rapport \u00e0 des commerces sp\u00e9cialis\u00e9s ind\u00e9pendants et des march\u00e9s traditionnels, estime Roelands. \u00ab Ici tout est int\u00e9gr\u00e9 dans un seul ensemble et il y a donc une \u00e9troite collaboration. \u00bb<\/p>\n
La \u2018cuisine inspirante\u2019 situ\u00e9e au c\u0153ur du magasin en est un excellent exemple. Des plats y sont pr\u00e9par\u00e9s en permanence avec des produits (\u00e9ventuellement invendus) du magasin et les clients peuvent y demander des conseils culinaires.<\/p>\n
Cru ne n\u00e9glige pas non plus l\u2019aspect local\u00a0 et dit vouloir travailler autant que possible avec des producteurs et des fournisseurs locaux : \u00ab Cru Overijse doit devenir l\u2019enfant de la r\u00e9gion. L\u2019objectif est de r\u00e9pondre aux besoins locaux. Si ce magasin devait avoir un petit fr\u00e8re ailleurs, il sera diff\u00e9rent. \u00bb<\/p>\n
Quant \u00e0 l\u2019assortiment l\u2019enseigne a opt\u00e9 d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment pour un assortiment r\u00e9duit, mais s\u00e9lectionn\u00e9 avec soin par l\u2019\u00e9quipe du magasin et les partenaires avec lesquels Cru collabore. Ainsi durant la semaine le rayon poissonnerie ne proposera que quelques sortes de poissons, qui varieront selon les disponibilit\u00e9s et les \u2018grands classiques\u2019 tels que le cabillaud ou le saumon ne seront pas n\u00e9cessairement au menu. \u00ab Oui, ne devrons expliquer aux clients pourquoi nous n\u2019avons pas toujours de cabillaud, mais ainsi ils d\u00e9couvriront d\u2019autres sortes de poissons \u00bb, indique le manager Jeroen Van Belleghem.<\/p>\n
\u00a0\u00ab Nous privil\u00e9gions la puret\u00e9 : nous ne voulons donc aucun conservateur ou autre substance artificielle dans nos produits, qui ne soit pas absolument n\u00e9cessaire. Nous optons pour des produits savoureux de qualit\u00e9. S\u2019ils sont bio et belges, tant mieux. Et c\u2019est souvent le cas, comme nous le constatons \u00bb, explique Roelands. \u00ab Pour les produits bio nous avons d\u00e9j\u00e0 au sein du groupe Colruyt une enseigne sp\u00e9cialis\u00e9e, que nous n\u2019avons pas l\u2019intention de concurrencer. \u00bb<\/p>\n
\u00ab Souvent nous vendrons le m\u00eame produit \u00e0 trois niveaux diff\u00e9rents : le produit cru, le produit nettoy\u00e9 et le produit pr\u00e9par\u00e9. \u00bb Ainsi le client trouvera par exemple des jambons espagnols entiers, mais \u00e9galement des tranches de jambon pr\u00e9emball\u00e9es et diverses pr\u00e9parations \u2018traiteur\u2019 avec ce m\u00eame jambon.<\/p>\n
Mais ce march\u00e9 artisanal n\u2019est pas que \u2018tradition\u2019. Cru y a \u00e9galement int\u00e9gr\u00e9 la modernit\u00e9. Pour faire ses courses, le client sera \u00e9quip\u00e9 d\u2019une tablette lui permettant de scanner ses achats. Il pourra \u00e9galement via des codes QR obtenir davantage d\u2019informations concernant un produit, notamment ses propri\u00e9t\u00e9s, son origine et \u00e0 terme m\u00eame des recettes.<\/p>\n
Les caisses traditionnelles ont fait place \u00e0 des bornes de paiement, o\u00f9 le client aura la possibilit\u00e9 de r\u00e9gler sa note par voie mobile avec son smartphone. Et pour les clients press\u00e9s ou peu familiaris\u00e9s avec l\u2019utilisation de tablettes, l\u2019enseigne a \u00e9galement pr\u00e9vu un \u2018self check-out\u2019.<\/p>\n
Comment Cru se positionne-t-il vis-\u00e0-vis des autres magasins Colruyt ? \u00ab Nous avons d\u00e9j\u00e0 500 \u00e0 600 magasins qui proposent l\u2019assortiment classique. Au travers de ce nouveau concept nous voulons r\u00e9pondre \u00e0 certains besoins auxquels le groupe ne satisfaisait pas encore \u00bb conclut Jean-Pierre Roelandts. La garantie du meilleur prix, ch\u00e8re \u00e0 Colruyt, n\u2019est certes pas d\u2019application ici.<\/p>\n
Ce qui ne signifie pas pour autant que Cru soit une enseigne ch\u00e8re et luxueuse : \u00ab Nous ne proposons pas de produits de niche, mais des aliments quotidiens de qualit\u00e9. Nous nous adressons donc \u00e0 un large public. Mais une chose est certaine, nous ne vendons pas les produits que l\u2019on peut trouver ailleurs dans le retail ; il s\u2019agira l\u00e0 d\u2019une constante dans tous les magasins Cru. Vous ne trouverez pas chez nous des produits \u2018fast-moving\u2019. \u00bb<\/p>\n
L\u2019information selon laquelle Colruyt Group aurait d\u00e9j\u00e0 achet\u00e9 des immeubles \u00e0 Gand, Anvers et Linkebeek pour y ouvrir d\u2019autres march\u00e9s Cru, n\u2019est autre qu\u2019une rumeur, souligne Jean-Pierre Roelands : \u00ab J\u2019aimerais d\u00e9j\u00e0 avoir sign\u00e9 pour quatre nouveaux emplacements ! Mais nous n\u2019en sommes pas encore l\u00e0, nous recherchons activement des endroits ayant du caract\u00e8re et refl\u00e9tant une authenticit\u00e9 contemporaine. \u00bb<\/p>\n
Roelands estime qu\u2019\u00e0 terme il y a place pour un point de vente Cru dans chaque grande ville, mais n\u2019exclut pas pour autant des endroits de moindre envergure. \u00ab On peut envisager des variantes, o\u00f9 il n\u2019y aurait pas les dix artisanats r\u00e9unis, mais seulement quelques-uns. Je serais curieux \u00e9galement de voir \u00e0 quoi ressemblerait le concept dans un environnement urbain. Nous avons d\u2019ailleurs des projets en ce sens. \u00bb<\/p>\n
L\u2019ann\u00e9e prochaine Roelands esp\u00e8re pouvoir ouvrir minimum un, mais de pr\u00e9f\u00e9rence deux nouveaux points de vente Cru.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00ab La simplicit\u00e9 est le nouveau luxe \u00bb Pour Jean-Pierre Roelands, directeur du concept, c\u2019est un r\u00eave qui devient r\u00e9alit\u00e9. Avec sa jeune \u00e9quipe, dont fait partie notamment Jules Colruyt, le fils de Jef Colruyt, Cru cherche \u00e0 \u00ab (r\u00e9)concilier l\u2019\u00e2me des gens et le bien-manger. \u00bb \u00ab La simplicit\u00e9 est le nouveau luxe \u00bb, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":84,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"people":[],"extra":[],"company":[],"topic":[],"region":[],"class_list":["post-7555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"yoast_head":"\n