{"id":79746,"date":"2023-06-19T12:29:34","date_gmt":"2023-06-19T10:29:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/?p=79746"},"modified":"2023-06-19T12:29:38","modified_gmt":"2023-06-19T10:29:38","slug":"apres-le-battage-mediatique-la-percee-de-la-blockchain-dans-le-secteur-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/apres-le-battage-mediatique-la-percee-de-la-blockchain-dans-le-secteur-alimentaire\/","title":{"rendered":"Apr\u00e8s le battage m\u00e9diatique, la perc\u00e9e de la blockchain dans le secteur alimentaire ?"},"content":{"rendered":"\n

Un hamburger v\u00e9g\u00e9talien chez Jumbo<\/strong>, une garniture de tarte chez Puratos <\/strong>: scannez le code QR et vous verrez d’o\u00f9 viennent les ingr\u00e9dients. La blockchain apporte la transparence aux chefs et aux clients. Lors du RetailDetail Food Congress, vous pourrez m\u00eame venir la go\u00fbter.<\/p>\n\n\n\n

Faire des choix conscients<\/h2>\n\n\n\n

Seuls des consommateurs bien inform\u00e9s peuvent faire des choix alimentaires conscients, c’est la conviction du chef cuisinier et entrepreneur technologique Damien Taylor. \u00ab En tant que chef cuisinier depuis 25 ans, j’ai remarqu\u00e9 que l’origine des ingr\u00e9dients devient de plus en plus importante pour les consommateurs. Les clients veulent savoir o\u00f9 leur b\u0153uf a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9, ce qu’il a mang\u00e9 et comment il a v\u00e9cu. Ou alors, vous \u00eates v\u00e9g\u00e9talien ou vous voulez manger casher \u00bb. Mais les cha\u00eenes d’approvisionnement sont devenues plus complexes et la fraude alimentaire a atteint des niveaux sans pr\u00e9c\u00e9dent.<\/p>\n\n\n\n

C’est pourquoi il a fond\u00e9 Chefchain il y a pr\u00e8s de deux ans avec l’informaticien Maurizio Garzelli, une application blockchain ouverte qui garantit la transparence tout au long de la cha\u00eene d’approvisionnement. \u00ab Il existe des soci\u00e9t\u00e9s de blockchain actives, mais l’un des probl\u00e8mes est que ces blockchains ne peuvent pas interop\u00e9rer avec d’autres blockchains. Nous avons cr\u00e9\u00e9 une blockchain aussi interop\u00e9rable que possible. Nous avons d\u00e9velopp\u00e9 une API d\u00e9centralis\u00e9e qui permet de transf\u00e9rer des donn\u00e9es d’une blockchain \u00e0 l’autre, de mani\u00e8re crypt\u00e9e. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Un citoyen transparent<\/h2>\n\n\n\n

Il illustre son propos avec Kruimels, le premier dessert de la blockchain, une sorte de crumble aux pommes. Les consommateurs peuvent voir la provenance de chaque ingr\u00e9dient et son empreinte carbone. \u00ab La cannelle contenue dans le dessert, par exemple, provient d’un fournisseur qui poss\u00e8de sa propre blockchain. Notre blockchain se connecte \u00e0 la sienne par l’interm\u00e9diaire d’une API d\u00e9centralis\u00e9e et apporte les informations d’Indon\u00e9sie jusqu’ici. Nous sommes le dernier kilom\u00e8tre. Nous prenons les informations des blockchains de chacun et les rassemblons dans un produit. Cela rend les choses plus int\u00e9ressantes. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

En collaboration avec Ciago, un centre de recherche et de d\u00e9veloppement pour l’agriculture et la foodtech dans le Limbourg, Chefchain a d\u00e9j\u00e0 d\u00e9velopp\u00e9 le FXT Burger, le premier hamburger transparent. \u00ab Un hamburger est un produit assez complexe si l’on veut suivre tous les ingr\u00e9dients. Notre blockchain peut le faire assez facilement. Nous avons d\u00e9j\u00e0 une cinquantaine d’agriculteurs \u00e0 bord. Nous travaillons beaucoup avec le circuit court. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Venez et go\u00fbtez<\/h2>\n\n\n\n

Le projet n’en est qu’\u00e0 ses d\u00e9buts, mais Chefchain suscite de l’int\u00e9r\u00eat, affirme M. Taylor. \u00ab Franchement, nous sommes surpris de voir d’o\u00f9 vient le mouvement. Nous en sommes encore \u00e0 la phase de d\u00e9couverte. Au d\u00e9but, nous pensions aux restaurants, mais entre-temps, il y a un burger v\u00e9g\u00e9talien dans les supermarch\u00e9s Jumbo et nous travaillons sur un projet avec Puratos : les boulangeries qui ach\u00e8tent leur garniture pour tarte et l’incorporent dans des g\u00e2teaux peuvent y apposer le code QR. Puratos peut ainsi savoir o\u00f9 et comment la garniture a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e. Nous constatons \u00e9galement un int\u00e9r\u00eat de la part du secteur halal \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir fait l’objet d’un battage m\u00e9diatique, la blockchain a sembl\u00e9 s’estomper quelque peu, mais elle revient aujourd’hui sur le devant de la sc\u00e8ne : \u00ab Les gens ont trop associ\u00e9 cette technologie \u00e0 la crypto-monnaie, mais aujourd’hui ils en per\u00e7oivent le potentiel. La blockchain permet \u00e0 toute entreprise souhaitant p\u00e9n\u00e9trer un march\u00e9 surpeupl\u00e9 de prouver son authenticit\u00e9. \u00bb Lors du RetailDetail Food Congress, le 29 juin \u00e0 Anvers, Damien Taylor expliquera comment cela fonctionne. Vous pourrez y d\u00e9guster le dessert Kruimels et scanner le code QR. \u00ab Et c’est d\u00e9licieux ! \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Des intervenants de Colruyt Group, Unilever, Ikea, Takeaway.com, Healthskouts et Graydon CreditSafe se joindront \u00e9galement au RetailDetail Food Congress. Commandez votre billet en cliquant sur le bouton ci-dessous.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\n
Je commande un billet pour le RetailDetail Food Congress du 29 juin.<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Un hamburger v\u00e9g\u00e9talien chez Jumbo, une garniture de tarte chez Puratos : scannez le code QR et vous verrez d’o\u00f9 viennent les ingr\u00e9dients. La blockchain apporte la transparence aux chefs et aux clients. 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