Vendredi, jour de poisson, m\u00eame s’il s’agit d’un poisson de troisi\u00e8me ordre. Vous pr\u00e9f\u00e9rez un Filet Pur futuriste tout droit sorti d\u2019un bior\u00e9acteur ? Tant que c’est bon march\u00e9, voire meilleur march\u00e9 que bon march\u00e9 : la gratuit\u00e9 existe dans le commerce de d\u00e9tail alimentaire. Mais \u00e0 quel prix ?<\/p>\n\n\n\n
Et si nous commencions par quelques f\u00e9licitations ? Apr\u00e8s tout, il y a d\u00e9j\u00e0 assez de n\u00e9gativit\u00e9 dans ce monde, et parfois aussi dans cette rubrique. Un grand bravo donc \u00e0 la cardine franche, qui a une nouvelle fois \u00e9t\u00e9 \u00e9lue \u00ab poisson de l’ann\u00e9e \u00bb, alors que l’ann\u00e9e est d\u00e9j\u00e0 \u00e0 moiti\u00e9 \u00e9coul\u00e9e. Un exploit, surtout pour un poisson de troisi\u00e8me ordre. Car, il faut bien l’admettre, la cardine franche ne repr\u00e9sente qu\u2019une capture accessoire de la p\u00eache de la sole, beaucoup plus exclusive, co\u00fbteuse et, selon certains, carr\u00e9ment pr\u00e9tentieuse. Toutes deux sont li\u00e9es l\u2019une \u00e0 l\u2019autre comme le produit blanc l’est \u00e0 la marque A.<\/p>\n\n\n\n
Un choix judicieux donc, par lequel le VLAM (Centre flamand pour le marketing de l’agriculture et de la p\u00eache) fait preuve d’une redoutable compr\u00e9hension du contexte actuel et des attentes des consommateurs. Comme le disait Bernardo Trujillo, le gourou des supermarch\u00e9s : \u00ab Poor people need low prices, rich people love them.<\/em> \u00bb En p\u00e9riode d’hyperinflation, les produits blancs sont plus tendance que jamais. M\u00eame s’ils sont de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure, ce que je ne pr\u00e9tends certainement pas dire de la cardine franche, \u00e0 ne pas confondre avec la limande-sole, attention<\/a> !<\/p>\n\n\n\n Et la TVA n\u2019est qu\u2019\u00e0 6 %. Ce qui est encore trop, selon le gouvernement : alors que les d\u00e9taillants alimentaires jouent \u00e0 la concurrence par les prix avec des produits de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure, le ministre des Finances veut ramener la TVA \u00e0 z\u00e9ro sur certains produits de base<\/a>. Notamment pour les l\u00e9gumes, le pain, le lait et les \u0153ufs. Cela servira-t-il \u00e0 quelque chose ? Il y a longtemps que les clients ne se d\u00e9placent plus pour une r\u00e9duction de 6 %, non ? De plus, il ne s’agit que d\u2019une permutation, puisque la TVA sur d’autres produits alimentaires passerait de 6 \u00e0 9 %. C’est comme les cha\u00eenes de supermarch\u00e9s qui annoncent \u00e0 grand renfort de publicit\u00e9 des baisses de prix, mais gardent sous silence les hausses de prix cens\u00e9es pr\u00e9server leurs marges.<\/p>\n\n\n\n Malgr\u00e9 la pression sur les budgets de m\u00e9nages, il semblerait que les Belges ach\u00e8tent \u00e0 nouveau davantage de produits issus du commerce \u00e9quitable. C’est une question de disponibilit\u00e9 : s’ils sont en rayon, nous les mettons dans notre caddie, m\u00eame si le prix est un peu plus \u00e9lev\u00e9. De plus en plus de chocolats portent le label Fairtrade, car les fabricants ne manquent pas une occasion de faire du greenwashing<\/em>, vous pensez bien. Pour les bananes et le caf\u00e9, la situation se stabilise : il s’agit de cat\u00e9gories tr\u00e8s concurrentielles. Pourtant, ce sont pr\u00e9cis\u00e9ment les combattants des prix qui montrent le bon exemple : Aldi <\/strong>et Lidl<\/strong> affrontent les poids lourds dans l’ar\u00e8ne du commerce \u00e9quitable<\/a>. Chapeau.<\/p>\n\n\n\n Cr\u00e9er des conflits, niveau avanc\u00e9 : \u00e0 croire qu’ils ont suivi cette formation, chez Mondelez<\/strong>. Apr\u00e8s s’\u00eatre retrouv\u00e9 sur la liste noire<\/a> du gouvernement ukrainien et avoir \u00e9t\u00e9 banni des rayons<\/a> de Colruyt<\/strong>, c\u2019est maintenant Ikea<\/strong> qui dit \u00ab Merci et \u00e0 jamais \u00bb au groupe. Il n’y aura bient\u00f4t plus de tablettes de chocolat Daim dans le magasin d’alimentation<\/a> \u00e0 la sortie. Elles se vendaient pourtant bien. La d\u00e9cision du d\u00e9taillant de meubles n’est pas vraiment li\u00e9e au fait que le fabricant continue d’op\u00e9rer en Russie : Ikea souhaite \u00ab surtout \u00bb se concentrer davantage sur sa marque propre, selon la d\u00e9claration officielle. D\u2019accord.<\/p>\n\n\n\n Le responsable Food & Beverage, Roel Michiels, nous dira tout sur la politique alimentaire de la cha\u00eene de mobilier la semaine prochaine au RetailDetail Food Congress. Il reste encore des places<\/a> ! Je vous conseille vivement de r\u00e9server la v\u00f4tre : en plus d\u2019une mise \u00e0 jour des tendances actuelles en mati\u00e8re d’alimentation et de commerce de d\u00e9tail, nous terminerons avec un orateur de premier plan : le professeur Koen Kas viendra nous expliquer avec passion comment l’alimentation, la technologie et les soins de sant\u00e9 fusionneront \u00e0 l’avenir et quel r\u00f4le les fabricants et les d\u00e9taillants peuvent jouer dans cette \u00e9volution. Frissons garantis ! Satisfait ou rembours\u00e9, c\u2019est promis. Vous pourrez aussi d\u00e9guster un dessert blockchain<\/a>. Le goodiebag<\/em> vaut \u00e9galement le d\u00e9tour. Alors…<\/p>\n\n\n\n En parlant de l’avenir de l’alimentation, ce que nous ne pourrons malheureusement pas encore vous proposer au d\u00e9jeuner lors de notre congr\u00e8s, c’est une salade \u00e0 base de viande de poulet cellulaire progressiste et respectueuse des animaux. Pour en trouver, vous devez aller aux \u00c9tats-Unis. Car oui, ils en sont l\u00e0 : la viande cultiv\u00e9e peut officiellement passer du laboratoire \u00e0 l’assiette des consommateurs<\/a>. \u00c7a commence par du poulet sans t\u00eate, mais d\u2019autres producteurs devraient suivre au cours des prochains mois, avec du b\u0153uf, du poisson, des crevettes ou autres sortis d\u2019un bior\u00e9acteur. Apr\u00e8s l’\u00c9tat nain de Singapour, il s\u2019agit du premier grand march\u00e9 \u00e0 ouvrir grand ses portes \u00e0 cette nouvelle cat\u00e9gorie de viande de laboratoire prometteuse.<\/p>\n\n\n\n Mais ce n\u2019est pas demain la veille que des nuggets de viande de culture pr\u00e9emball\u00e9s se retrouveront dans les rayons de Food Lion<\/strong> ou autres. Cette nouveaut\u00e9 s’adresse \u00e9videmment \u00e0 l’\u00e9lite, \u00e0 ceux qui fr\u00e9quentent les restaurants \u00e9toil\u00e9s. Plut\u00f4t malin sur le plan marketing, j\u2019imagine : positionner la viande de laboratoire comme une exclusivit\u00e9 de premi\u00e8re qualit\u00e9. La production est encore co\u00fbteuse et les stocks sont limit\u00e9s, mais avoir bonne conscience, cela compte aussi. De la viande sans culpabilit\u00e9 ! On ne saurait trop insister sur l’importance de cette avanc\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n En revanche, l’Europe est-elle plus d\u00e9termin\u00e9e que jamais \u00e0 rater ce train haut la main ? La viande de culture ne s\u2019inscrit-elle pas parfaitement dans les ambitions de Timmermans en mati\u00e8re de durabilit\u00e9 ? Pour l’instant, aucune start-up ne s’est risqu\u00e9e \u00e0 introduire un dossier aupr\u00e8s de la stricte autorit\u00e9 alimentaire europ\u00e9enne. Ce processus d’approbation est un chemin de croix qui dure au moins neuf mois, mais potentiellement beaucoup plus longtemps. Mosa Meat<\/strong>, bas\u00e9e \u00e0 Maastricht, pourrait devenir la premi\u00e8re, mais rien n’a encore \u00e9t\u00e9 annonc\u00e9 sur ce front.<\/p>\n\n\n\n En parlant de front : chez Delhaize<\/strong>, l’agitation sociale prend des allures de gu\u00e9rilla. Les activistes entrevoient une opportunit\u00e9, maintenant que l’interdiction des piquets de gr\u00e8ve n\u2019est plus d\u2019application qu\u2019\u00e0 Bruxelles, dans le Hainaut, \u00e0 Li\u00e8ge et dans le Brabant wallon. Ils bloquent donc \u00e0 nouveau les magasins l\u00e0 o\u00f9 bon leur semble<\/a>… Pas beaucoup, mais cela occupe les huissiers. Ailleurs, ils essaient de sensibiliser les clients \u00e0 leur cause en leur demandant d’abord poliment de ne pas entrer, par solidarit\u00e9. Et en regardant ensuite d’un mauvais \u0153il ceux qui poussent quand m\u00eame les portes du magasin. Croyez-moi, \u00e7a, ils le font bien.<\/p>\n\n\n\n Mais comment r\u00e9sister \u00e0 l\u2019appel du th\u00e9 glac\u00e9, du salami, des sucreries, du cava ou des bi\u00e8res gratuits ? Cela fait un moment que notre sant\u00e9 n’est plus une priorit\u00e9 pour les lions. En effet, \u00e0 Kobbegem, ils prennent \u00e9galement \u00e0 c\u0153ur les recommandations de Bernardo Trujillo : create an island of loss in an ocean of profits<\/em>. Mais cela ne dure que tant qu’il y a de l’eau dans la mer. \u00c0 la semaine prochaine\u00a0!<\/p>\n\n\n\nPermutation<\/h2>\n\n\n\n
\u00c0 jamais<\/h2>\n\n\n\n
Poulet sans t\u00eate<\/h2>\n\n\n\n
Regard mauvais<\/h2>\n\n\n\n