{"id":80690,"date":"2023-06-30T12:12:59","date_gmt":"2023-06-30T10:12:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/?p=80690"},"modified":"2023-06-30T14:56:31","modified_gmt":"2023-06-30T12:56:31","slug":"interview-tim-goossens-selecta-le-frigo-intelligent-est-le-restaurant-dentreprise-de-demain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/interview-tim-goossens-selecta-le-frigo-intelligent-est-le-restaurant-dentreprise-de-demain\/","title":{"rendered":"[Interview] Tim Goossens (Selecta) : \u00ab\u00a0Le frigo intelligent est le restaurant d\u2019entreprise de demain\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-jetpack-slideshow aligncenter\" data-effect=\"slide\"><div class=\"wp-block-jetpack-slideshow_container swiper-container\"><ul class=\"wp-block-jetpack-slideshow_swiper-wrapper swiper-wrapper\"><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"684\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-80724\" data-id=\"80724\" src=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Tim-Goossens-Selecta-1-1024x684.jpg\" srcset=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Tim-Goossens-Selecta-1-1024x684.jpg 1024w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Tim-Goossens-Selecta-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Tim-Goossens-Selecta-1-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Tim-Goossens-Selecta-1.jpg 1426w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"750\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-80687\" data-id=\"80687\" src=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Delhaize-shop-go-Selecta-1024x750.jpg\" srcset=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Delhaize-shop-go-Selecta-1024x750.jpg 1024w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Delhaize-shop-go-Selecta-300x220.jpg 300w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Delhaize-shop-go-Selecta-768x563.jpg 768w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Delhaize-shop-go-Selecta.jpg 1267w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"658\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-80685\" data-id=\"80685\" src=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/AH-to-go-Selecta-1024x658.jpg\" srcset=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/AH-to-go-Selecta-1024x658.jpg 1024w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/AH-to-go-Selecta-300x193.jpg 300w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/AH-to-go-Selecta-768x494.jpg 768w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/AH-to-go-Selecta.jpg 1442w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><a class=\"wp-block-jetpack-slideshow_button-prev swiper-button-prev swiper-button-white\" role=\"button\"><\/a><a class=\"wp-block-jetpack-slideshow_button-next swiper-button-next swiper-button-white\" role=\"button\"><\/a><a aria-label=\"Pause Slideshow\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_button-pause\" role=\"button\"><\/a><div class=\"wp-block-jetpack-slideshow_pagination swiper-pagination swiper-pagination-white\"><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Des magasins de proximit\u00e9 autonomes remplacent de plus en plus de restaurants d\u2019entreprise. En partenariat avec <strong>Albert Heijn<\/strong> et <strong>Delhaize<\/strong>, <strong>Selecta<\/strong> troque son statut de leader du march\u00e9 des solutions de caf\u00e9 contre celui de leader de la foodtech. \u00ab&nbsp;Le potentiel est gigantesque.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vivier vaste<\/h2>\n\n\n\n<p>La pand\u00e9mie a compl\u00e8tement boulevers\u00e9 le march\u00e9 de la restauration d\u2019entreprise. Les restaurants avec personnel deviennent impayables pour des entreprises dont les employ\u00e9s t\u00e9l\u00e9travaillent deux jours par semaine. La technologie offre une solution&nbsp;: les frigos intelligents et les magasins de proximit\u00e9 sans personnel remplacent les restaurants d\u2019entreprise. Selecta, jusqu\u2019\u00e0 r\u00e9cemment essentiellement un distributeur de caf\u00e9, s\u2019attaque d\u00e9sormais aux acteurs traditionnels de la restauration avec des concepts innovants. Par pure n\u00e9cessit\u00e9, explique Tim Goossens, Market Leader pour le Benelux&nbsp;: \u00ab&nbsp;Nous avons d\u00fb innover tambour battant.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Car l\u2019arithm\u00e9tique est claire&nbsp;: \u00ab&nbsp;Des gens qui passent cinq jours au bureau consomment environ vingt boissons chaudes par semaine aux Pays-Bas, une quinzaine en Belgique. S\u2019ils t\u00e9l\u00e9travaillent deux jours par semaine, vous vendez d\u00e9j\u00e0 six boissons chaudes de moins par employ\u00e9 en Belgique, huit aux Pays-Bas. Et le t\u00e9l\u00e9travail ne va pas dispara\u00eetre \u00e0 court terme.&nbsp;\u00bb La croissance saine de Selecta doit donc venir de la foodtech&nbsp;: \u00ab&nbsp;Nous \u00e9valuons ce march\u00e9 \u00e0 environ 2 milliards d\u2019euros en Belgique et 3,5 milliards aux Pays-Bas. C\u2019est un vivier beaucoup plus vaste que le march\u00e9 de la distribution automatique, qui p\u00e8se quelque 400 millions d\u2019euros en Belgique et 900 millions d\u2019euros aux Pays-Bas.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Repas vapeur<\/h2>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, Selecta propose trois concepts. La formule d\u2019entr\u00e9e de gamme a pour nom Grab&amp;Go&nbsp;: \u00ab&nbsp;Il s\u2019agit d\u2019un frigo intelligent dont nous sommes le distributeur exclusif. Vous vous identifiez par le biais de l\u2019application ou d\u2019une carte de paiement. Vous pouvez ensuite ouvrir le r\u00e9frig\u00e9rateur qui est rempli d\u2019aliments frais comme des wraps, des salades, des hamburgers, des sandwiches&#8230; Tout produit que vous sortez est automatiquement enregistr\u00e9 sur la base de son poids. Ce que vous tenez en mains au moment o\u00f9 vous refermez la porte est factur\u00e9.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Le deuxi\u00e8me concept, Scan&amp;Go, est une sorte de petit supermarch\u00e9 pour environnements de travail, g\u00e9n\u00e9ralement associ\u00e9 \u00e0 une marque de caf\u00e9 haut de gamme comme Starbucks. Ici, vous devez prendre les produits dans les rayons, les scanner et payer \u00e0 une caisse en libre-service. Il y a un rayon d\u2019aliments secs avec les snacks habituels \u2013 gaufres, chips, nouilles&#8230; \u2013 et un rayon r\u00e9frig\u00e9r\u00e9. \u00ab&nbsp;Certains clients choisissent encore le micro-ondes classique pour r\u00e9chauffer les plats, mais nous proposons une solution plus int\u00e9ressante avec un four \u00e0 vapeur et un assortiment de 32 plats dot\u00e9s d\u2019un code QR lu par l\u2019appareil. En 30-40 secondes, vous obtenez un repas vapeur. \u00e0 la fois tr\u00e8s savoureux et tr\u00e8s sain. La formule remporte un \u00e9norme succ\u00e8s.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dernier mile<\/h2>\n\n\n\n<p>Aux Pays-Bas, ces magasins s\u2019appellent Albert Heijn to go. En Belgique, ce sont des Delhaize shop&amp;go. L\u2019assortiment est fourni par les retailers. \u00ab&nbsp;Aux Pays-Bas, nous avons choisi de travailler avec Albert Heijn, le leader du march\u00e9. En Belgique, nous avons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 Delhaize parce que nos activit\u00e9s sont nationales. Ce partenariat est int\u00e9ressant pour les retailers parce que nous sommes des experts du <em>dernier mile<\/em> vers ces clients. Nous comptons quelque 250 <em>joy ambassadors<\/em> en Belgique \u2013 pour 350 aux Pays-Bas \u2013 qui approvisionnent chaque jour les distributeurs automatiques et les magasins. Ils passent commande la veille. Albert Heijn et Delhaize nous livrent tous les matins vers 5h30, et tous les sites sont r\u00e9approvisionn\u00e9s avant 10h. Nous pouvons ainsi garantir ainsi la disponibilit\u00e9 d\u2019aliments frais 24 heures sur 24, sept jours sur sept.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Selecta ne dispose encore qu\u2019un seul exemplaire du troisi\u00e8me concept, le plus exclusif, dans toute l\u2019Europe&nbsp;: sur le Campus Corda \u00e0 Hasselt, un grand centre d\u2019entreprises o\u00f9 travaillent quelque 5 000 personnes. C\u2019est le mini-supermarch\u00e9 du futur&nbsp;: il fonctionne \u00e0 peu pr\u00e8s comme un Amazon Go ou un Okay Direct. Vous entrez avec une carte de paiement ou une application et vous n\u2019avez pas besoin de scanner quoi que ce soit&nbsp;: le syst\u00e8me enregistre vos achats par le poids des produits et une reconnaissance vid\u00e9o, il vous identifie au portail de sortie, un montant s\u2019affiche, vous appuyez sur OK et vous pouvez quitter le magasin. Le paiement est automatique. Le magasin peut accueillir jusqu\u2019\u00e0 quinze clients \u00e0 la fois et est ouvert 24 heures sur 24, sept jours sur sept.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Snacks plus sains<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00ab&nbsp;Il est \u00e9vident que cette solution ne convient pas \u00e0 tous les bureaux, mais le campus avait vraiment besoin d\u2019un tel concept. On y trouve des \u00e9tablissements horeca, mais leurs plages d\u2019ouverture sont limit\u00e9es. Nous avons inaugur\u00e9 le magasin en mars de l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re. Le client en est tr\u00e8s satisfait, et nous aussi. Le deuxi\u00e8me magasin de ce type ouvrira bient\u00f4t ses portes dans un grand h\u00f4pital de Lucerne, en Suisse.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Et qu\u2019en est-il de l\u2019assortiment\u2009? Des retailers comme Albert Heijn et Delhaize attachent une grande importance \u00e0 la sant\u00e9, alors que les distributeurs automatiques sont souvent associ\u00e9s aux sucreries. La situation \u00e9volue-t-elle\u2009? \u00ab&nbsp;\u00c0 la demande des m\u00e9decins du travail, nous introduisons des snacks plus sains dans notre gamme, mais les classiques comme Coca-Cola et Mars restent incontournables. Il s\u2019agit aussi de plaisirs coupables. La tendance \u00e0 l\u2019alimentation saine est en revanche tr\u00e8s pr\u00e9sente dans le frais&nbsp;: l\u00e0, nous proposons beaucoup de salades et de fruits. Cet assortiment plus actuel s\u2019inscrit \u00e9galement dans la \u201cguerre pour le talent\u201d&nbsp;: aujourd\u2019hui, les employeurs veulent \u00eatre sexy. Lorsque des collaborateurs viennent au bureau, vous voulez leur proposer une exp\u00e9rience agr\u00e9able. Et des aliments frais en font partie.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9j\u00e0 200 sites<\/h2>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, Selecta veut continuer \u00e0 conqu\u00e9rir ce march\u00e9. Les grands acteurs traditionnels de la restauration d\u2019entreprise comme Compass, ISS, Sodexo et Aramark tentent de d\u00e9fendre leurs positions, mais ils ont largement rat\u00e9 le train de la foodtech, affirme Tim Goossens&nbsp;: \u00ab&nbsp;De nombreux clients avec 150 \u00e0 200 collaborateurs qui n\u2019ach\u00e8tent actuellement que des boissons chaudes, des boissons non alcoolis\u00e9es et des snacks chez Selecta sont toujours coinc\u00e9s par un contrat de restauration dont ils ne peuvent pas se d\u00e9faire. Mais d\u00e8s que ce contrat aura expir\u00e9, nous nous jetterons dans la br\u00e8che&nbsp;: nous installons actuellement deux ou trois nouveaux sites avec des aliments frais chaque semaine. Nous avons commenc\u00e9 il y a un an et demi et nous comptons d\u00e9j\u00e0 un peu plus de 200 sites dans le Benelux.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>D\u2019ici 15 mois, les aliments frais repr\u00e9senteront 25% de l\u2019activit\u00e9 de Selecta. \u00ab&nbsp;L\u2019avantage est que nous disposons d\u2019une base de clients fid\u00e8les. Notre taux de r\u00e9tention est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9&nbsp;: 99% des entreprises qui sont clientes en d\u00e9but l\u2019ann\u00e9e le sont encore l\u2019ann\u00e9e suivante. Le potentiel est gigantesque.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c0 propos de Selecta<\/h2>\n\n\n\n<p>Le groupe Selecta, dont le si\u00e8ge est install\u00e9 en Suisse, est pr\u00e9sent dans 16 pays europ\u00e9ens. Il est num\u00e9ro un ou num\u00e9ro deux dans la plupart des pays o\u00f9 il est pr\u00e9sent. \u00ab&nbsp;Nous sommes un distributeur de grandes marques. Dans le caf\u00e9, ce sont avant tous nos marques propres Miofino et Roode Pelican &#8211; P\u00e9lican Rouge.&nbsp;\u00bb Cette marque anversoise, l\u2019une des plus anciennes d\u2019Europe puisqu\u2019elle a souffl\u00e9 ses 160 bougies, appartient au groupe depuis 1863. Selecta est \u00e9galement distributeur de Starbucks, Lavazza, Nescaf\u00e9 et Illy.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019entreprise compte pr\u00e8s de 45.000 distributeurs de boissons chaudes en Belgique, pour 60.00 aux Pays-Bas. Vous les trouverez dans l\u2019horeca, dans des lieux publics et semi-publics ainsi que dans le priv\u00e9. \u00ab&nbsp;Nous sommes particuli\u00e8rement pr\u00e9sents dans le segment \u201con the go\u201d&nbsp;: nous livrons notre caf\u00e9 dans 95% des stations-service en Belgique et aux Pays-Bas.&nbsp;\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Des magasins de proximit\u00e9 autonomes remplacent de plus en plus de restaurants d\u2019entreprise. 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