{"id":8870,"date":"2015-04-14T20:00:00","date_gmt":"2015-04-14T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/le-marche-fermier-virtuel-fermet-veut-de-largent-frais-pour-les-produits-frais\/"},"modified":"2015-04-14T20:00:00","modified_gmt":"2015-04-14T20:00:00","slug":"le-marche-fermier-virtuel-fermet-veut-de-largent-frais-pour-les-produits-frais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/le-marche-fermier-virtuel-fermet-veut-de-largent-frais-pour-les-produits-frais\/","title":{"rendered":"Le march\u00e9 fermier virtuel Fermet veut &#039;de l\u2019argent frais pour les produits frais&#039;"},"content":{"rendered":"<p>\u00a0<\/p>\n<h2>L&rsquo;AirBnB de l\u2019agriculture<\/h2>\n<p>Fermet est un march\u00e9 fermier virtuel. Qu\u2019est-ce \u00e0 dire ? \u00ab On pourrait dire de Fermet qu\u2019il est le AirBnB des fermiers et des produits frais \u00bb explique Katrien Barrat. \u00ab Une plate-forme internet qui met en contact direct fermiers et consommateurs. \u00bb Agriculteurs et \u00e9leveurs proposent des produits que les consommateurs leur commandent ou leur ach\u00e8tent directement. Fermet se charge de la logistique.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>La particularit\u00e9 du concept tient \u00e0 la marge : Fermet promet que la moiti\u00e9 du prix de vente revient aux fermiers. \u00ab Nous leur demandons de fixer eux-m\u00eames ce qu\u2019ils estiment \u00eatre un prix juste, que nous multiplions alors par deux. Ce peut \u00eatre moins, histoire de rester comp\u00e9titif par rapport aux supermarch\u00e9s. En \u00e9change, nous exigeons qu\u2019ils fournissent leurs plus beaux produits. Mais jamais les fermiers ne sont perdants \u00bb pr\u00e9cise Aline Juli\u00e1.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00ab Il est \u00e9tonnant de voir comment ils abordent cette question. Il arrive qu\u2019ils ne sachent pas eux-m\u00eames ce que signifie un prix \u2018juste\u2019, c\u2019est \u00e0 dire un prix qui soit viable pour eux. Lorsque l\u2019on analyse les prix pratiqu\u00e9s dans les cri\u00e9es, on constate que les acheteurs les maintiennent au plus bas le plus longtemps possible. La rentabilit\u00e9 des fermiers est tr\u00e8s faible. Dans certains cas, de l\u2019ordre de 5% \u00e0 peine. \u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Plus la cha\u00eene est courte, plus elle est efficace<\/h2>\n<p>\u00ab Nous voulons montrer au consommateur ce qu\u2019est r\u00e9ellement un produit frais et quel en est r\u00e9ellement le juste prix \u00bb poursuit Katrien Barrat. La d\u00e9monstration est possible quand on travaille sur une cha\u00eene courte et transparente estime-t-elle. \u00ab Il y a beaucoup \u00e0 gagner en termes d\u2019efficacit\u00e9. Aujourd\u2019hui, les l\u00e9gumes d\u2019un cultivateur d\u2019Ypres sont vendus \u00e0 la cri\u00e9e de Roulers, exp\u00e9di\u00e9s au centre du retailer avant d\u2019\u00eatre vendus dans un supermarch\u00e9 de Bruges, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de leur lieu de production. A l\u2019oppos\u00e9 de ce sch\u00e9ma, Fermet propose de travailler localement et \u2018community-based\u2019. \u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>On peut m\u00eame envisager que la logistique soit assur\u00e9e par la communaut\u00e9 locale. \u00ab Nous visons l\u2019autosuffisance au niveau local qui, seule, permet de payer un juste prix. Ce serait formidable qu\u2019un r\u00e9seau de \u2018fixers\u2019 fasse le lien entre le fermier et le client individuel : ces fixers pourraient se r\u00e9mun\u00e9rer en enlevant les produits chez le fermier et en assurant la livraison \u00e0 domicile. \u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Donner un visage aux fermiers<\/h2>\n<p>Rendre un visage aux fermiers est l\u2019un des objectifs principaux de Fermet et, d\u2019apr\u00e8s Julia, l\u2019une de ses grandes forces. \u00ab Le story-telling, transmettre une histoire, est essentiel. Nos clients sont nos ambassadeurs, ils racontent et se font eux-m\u00eames l\u2019\u00e9cho de l\u2019histoire. Nous le constatons tous les jours. \u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Fermet a d\u00e9but\u00e9 cette ann\u00e9e avec un groupe-test de 99 personnes habitant Anvers. Le projet-pilote a dur\u00e9 quatre semaines et tous les participants ont eu la possibilit\u00e9 de donner leur feedback. \u00ab Nous leur avons nous-m\u00eames pos\u00e9 des questions. Nous avons ainsi d\u00e9couvert que si le premier groupe \u2013 les \u2018early adopters\u2019 \u2013 \u00e9tait motiv\u00e9 par le juste prix \u00e0 payer aux fermiers, la r\u00e9flexion allait plus loin : les produits sont plus frais que frais et tous appr\u00e9cient de consommer des produits les plus frais possible. \u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>En outre, tous les fermiers s\u00e9lectionn\u00e9s par Fermet sont, d\u2019une mani\u00e8re ou d\u2019une autre, concern\u00e9s par le d\u00e9veloppement durable. Tous ont fait des efforts sur ce plan, efforts rarement r\u00e9tribu\u00e9s \u00e0 leur juste valeur dans les rayons des supermarch\u00e9s voire tout simplement pas entendus.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Aline Juli\u00e1 : \u00ab Nous leur laissons la libert\u00e9 de s\u2019exprimer sur notre plate-forme et tous estiment qu\u2019il est important de pouvoir le faire. Je ne donnerai qu\u2019un exemple : la ferme Iona Zorghoeve, qui nous fournit des citrouilles, emploie des personnes d\u00e9ficientes mentales : pour elles, cela constitue un formidable d\u00e9bouch\u00e9. \u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Un mod\u00e8le \u2018peer-to-peer\u2019 plus transparent<\/h2>\n<p>Katrien Barrat insiste sur le fait que la plate-forme doit pouvoir s\u2019autog\u00e9rer : \u00ab Chaque fermier dispose de son propre webshop et, pour ce qui nous concerne, notre r\u00f4le se r\u00e9sume \u00e0 pr\u00e9voir des relais pour fixer un prix juste et \u00e0 organiser la logistique. Il s\u2019agit purement de faciliter le commerce \u2018peer-to-peer\u2019. D\u2019ici peu, chacun de nos fermiers sera en mesure de se d\u00e9brouiller seul. Nous n\u2019avons pas l\u2019intention de segmenter \u00e0 l\u2019avance : sur un \u2018vrai\u2019 march\u00e9, vous trouvez aussi d\u2019autres produits que des produits bio ou des produits d\u2019une ferme \u00e9ducative. C\u2019est pourquoi, et pour autant qu\u2019ils soient \u2018durables\u2019, des gros producteurs pourront, eux aussi, utiliser la plate-forme. \u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Tout le monde doit avoir la possibilit\u00e9 d\u2019acc\u00e9der \u00e0 une alternative au mod\u00e8le classique du retail affirment les deux jeunes femmes. \u00ab Aujourd\u2019hui, les co\u00fbts de production ont d\u00e9pass\u00e9 les prix \u00e0 la consommation. C\u2019est intenable et ne peut durer. Nous voulons avoir un impact r\u00e9el sur le mod\u00e8le de fixation des prix et pour y arriver, nous avons besoin de grandir. \u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><a href=\"fr\/f-m-tail\/item\/21443-le-marche-paysan-online-fermet-pret-a-demarrer\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">L\u2019extension du mod\u00e8le Fermet \u00e0 l\u2019ensemble du pays est d\u00e9j\u00e0 en pr\u00e9paration.<\/a> Katrien Barrat : \u00ab Gr\u00e2ce au syst\u00e8me des community managers (les fixers qui font le lien) et aux performances ICT de notre plate-forme, le concept est tout \u00e0 fait \u2018exportable\u2019. Notre intention n\u2019est pas de cr\u00e9er une \u00e9ni\u00e8me coop\u00e9rative de fermiers, mais bien que les fermiers ou des projets semblables puissent s\u2019arrimer au n\u00f4tre et utiliser notre plate-forme comme base de commercialisation de leurs produits. \u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Rendre autonomie et r\u00e9silience<\/h2>\n<p>\u00ab Le monde change. Les groupes de distribution de type \u2018Tesco\u2019 \u00e9prouvent bien des difficult\u00e9s face \u00e0 l\u2019\u00e9mergence d\u2019alternatives \u00e0 leur mod\u00e8le mais aussi face \u00e0 des scandales \u00e0 r\u00e9p\u00e9tition. L\u2019alimentation n\u2019est pas \u00e0 prendre \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re et le consommateur l\u2019a bien compris. Aussi faut-il rendre au \u2018local\u2019 autonomie et r\u00e9silience. C\u2019est plus \u00e9cologique, plus sain et plus durable \u00bb conclut une Katrien Barrat tr\u00e8s combative.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00ab Nous n\u2019allons \u00e9videmment pas r\u00e9volutionner le retail : notre projet se limite \u00e0 la commercialisation de quelques produits frais. Mais il est bon que des alternatives fassent concurrence au mod\u00e8le en place. En outre, Fermet revendique une dimension sociale : tous les b\u00e9n\u00e9fices sont r\u00e9investis. On pourrait dire, de l\u2019argent frais pour des produits frais. \u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Aline Juli<span style=\"line-height: 14.9333333969116px\">\u00e1 en Katrien Barrat viennent pr\u00e9senter leur projet en exclusivit\u00e9 lors du RetailDetail Congress le 23 avril \u00e0 Schelle. <a href=\"http:\/\/www.retaildetail.eu\/events\">Inscrivez-vous encore vite sur retaildetail.eu\/events.<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 L&rsquo;AirBnB de l\u2019agriculture Fermet est un march\u00e9 fermier virtuel. 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