Welke foodinnovaties liggen morgen op ons bord?

Welke foodinnovaties liggen morgen op ons bord?

De wedstrijd Gouden Tavola bekroont de beste innovaties in voeding en bepaalt mee wat morgen op het bord of in het glas van de consument komt. Sopraco, Bleuzé-Interfood en R&D Food Revolution vallen dit jaar in de prijzen. 

 

Vakjury oordeelt

De wedstrijd wordt georganiseerd naar aanleiding van Tavola, de vakbeurs van de fijne en verse voeding, die sinds 1982 elke 2 jaar in Kortrijk Xpo plaatsvindt. Voor deze editie werden 107 producten ingezonden door 67 verschillende producenten. Ze werden beoordeeld door een vakjury van inkopers, verantwoordelijken uit de gastronomie, reclamewereld, merkontwikkeling en leden van de vakpers.


Er zijn vier winnaars en acht genomineerden in vier categorieën: Retail, Delicatessen, Traiteur en Foodservice.

 

Gouden Tavola Retail: Kalfsspek van Sopraco

Onder het merk Paul’s Meat introduceert Sopraco Kalfsspek: fijn kalfsvlees met gezondere vetten en een laag zoutgehalte in een moderne verpakking. Het product is lichter verteerbaar, magerder én heeft toch de traditionele smaak van spek. Mensen die geen varkensvlees mogen of willen eten kunnen nu wel genieten van de (h)eerlijke smaak van spek.


Nominaties in de categorie Retail gingen naar Flower Sprout van Belorta, een kruising tussen spruitjes en boerenkool, en naar Duo Snack van Nikita, een verse, lichte snack in twee laagjes, op basis van yoghurt en een graanproduct (taboulé, quinoa of quinori). 

 

Gouden Tavola Delicatessen: Shrubs by Ediks van Bleuzé-Interfood

Deze fruit-azijnsiroop op basis van 100 % natuurlijke grondstoffen is vrij van kunstmatige toevoegingen en bevat enkel suikers afkomstig uit de natuurlijke vrucht. Shrubs fruit-azijnsiroop kan als basis dienen voor een frisse drank of als natuurlijke smaakmaker worden gebruikt in desserts of culinaire gerechten. 


Nominaties in de categorie Delicatessen gingen naar de ‘We Love Biscuits’ Collection van Didess, ultralichte koekjes in een designblik, en naar ‘Stoemp Krokant’ van Altoni Kelderman: krokante, met stoemp gevulde aardappelballetjes, verkrijgbaar in een aantal variaties, van bintje pastinaak tot truffelaardappel met shiitake.  


Gouden Tavola Foodservice: Cocktail Foam van R&D Food Revolution

Een stevige schuimkraag op je cocktail? Dat kan dankzij een eindeloos gamma Cocktail Foams in spuitbus, op basis van de nieuwste smaakcombinaties (limoen, koriander, yuzu, komkommer…) maar ook op basis van bekende dranksoorten als Rum, Gin, Sangria, Wodka, Cointreau, Tequila en Pina Colada.


Nominaties in de categorie Foodservice waren er voor de verrassende bladerdeegvellen met creatief printmotief van Van Marcke en voor de Beulingterrine met Tong, een creatie van De Laet & Van Haver. 

 

Gouden Tavola Traiteur: Pickles van R&D Food Revolution

Deze picklescrèmes verzoenen wereldsmaken met originele Belgische recepten. Ze kunnen op diverse manieren gebruikt of verwerkt worden: rechtstreeks uit de pot als dipsaus, als crème op toastjes, om gerechten te verrijken met smaakbommetjes of om mayonaise op smaak te brengen.


In de categorie Traiteur gingen de nominaties naar voorgegaarde Kipcakes van Chicken Masters of Belgium en naar Dolce Zero van De Laet & Van Haver, een eigenzinnige kijk op carpaccio met een toets van praline en koffie.

 

Heeft u vragen of opmerkingen? Neem dan gerust contact op met de redactie​


Gerelateerde items

Alpro haalt sojabonen alleen uit Europa en Canada

19/09/2017

Alpro, de fabrikant van sojadranken, koopt zijn sojabonen nog uitsluitend bij producenten in Europa en Canada. Op die manier wil het bedrijf er zeker van zijn dat ze niet genetisch gemodificeerd zijn. Om dat doel te bereiken, heeft het ook al diverse lokale initiatieven opgestart.

Wat zijn de gevolgen van de nieuwe voedingsdriehoek voor de industrie?

19/09/2017

Het Vlaams Instituut Gezond Leven heeft een nieuwe voedingsdriehoek voorgesteld. De aangepaste driehoek sluit beter aan bij de huidige ideeën over gezond eten, maar de voedingsindustrie vreest voor negatieve gevolgen.

Aandeel Heineken onderuit nadat Mexicanen uitstappen

19/09/2017

Het Mexicaanse Femsa, dat 15% percent van de aandelen van Heineken bezat, heeft besloten om voor 2,5 miljard aandelen van de Nederlandse brouwerijgroep te gaan verkopen. Op de beurs kreeg het aandeel meteen een flinke tik.

Zelfstandige supermarkt wil e-commerce boot niet missen

18/09/2017

E-commerce is en blijft hét magische woord in gesprekken over de toekomst van de voedingsdistributie. Zijn de zelfstandige winkeluitbaters ermee begaan? Wat verwachten ze? Weten ze wat hun moederhuizen op dat vlak aan het bekokstoven zijn?

Carrefour opent 15 nieuwe drives

18/09/2017

Supermarktketen Carrefour opent op 29 september drie nieuwe afhaalpunten voor drive.be, wat het totaal voor de maand op vijftien nieuwe 'drives' brengt. In totaal werden er sinds het begin van het jaar al 72 afhaalpunten geopend.

Bierplatform Beerwulf.com komt naar België

18/09/2017

Beerwulf, een online platform voor speciaalbieren, is voortaan ook te vinden in België. De website geeft elk van zijn 150 aangesloten brouwers een eigen pagina, waarop ze hun bieren aan een groter publiek kunnen aanbieden.

Back to top