Hoe kan je dagelijkse voeding gezonder maken, zonder dat de consument afhaakt? Dat is de vraag waarin Marc Veltman zich vastbijt: na de lancering van Holie\u2019s, granola zonder toegevoegde suiker, ontwikkelde hij Yeehright!: smeerpasta\u2019s met tot wel 80% minder suiker.<\/p>\n\n\n\n
De Nederlandse ondernemer Marc Veltman, die eerder samen met Merick Schoute Holie\u2019s oprichtte, is een man met een missie: hoe kun je mensen naar gezondere voeding krijgen? Als kok \u00e9n marketeer werkte hij onder andere als culinair adviseur voor Honig, Heinz en Natudis (Wessanen), en vervolgens als consultant voor de huismerken van retailers als Albert Heijn, Jumbo en Plus, en voor kleinere en middelgrote voedingsfabrikanten. Met zijn nieuwste initiatief, Yeehright!, pakt hij nu samen met Oliver Snoek een van de meest suikerbevattende categorie\u00ebn van de supermarkt aan: zoet broodbeleg.<\/p>\n\n\n\n
\u201cIk heb er een stukje mijn levenswerk van gemaakt om er voor te zorgen dat mensen echte voeding kopen, dus producten die echt iets doen voor je lichaam\u201d, zegt hij. \u201cDat is best lastig in de westerse wereld, want de winkels staan vol met minder goede voeding. Gezond is bovendien een moeilijk woord: het moet ook lekker zijn en voeden. Als chef-kok en als adviseur bij een kruiden- en specerijenleverancier, heb ik geleerd hoe je de kracht van de natuur kunt gebruiken om voeding lekkerder te maken.\u201d<\/p>\n\n\n\n
En nu is er dus Yeehright!: boterhamspreads met de smaken choco, caramel en biscuit, tot wel 80% minder suiker, zonder zoetstoffen of palmolie. \u201cEr zit snel 55% suiker in een reguliere pot zoet broodbeleg. Het is ons gelukt om een spread te ontwikkelen met slechts 5% toegevoegde suiker. De kunst is om het gemis \u2013 en de verslaving \u2013 van de suiker om te zetten in iets wat ook lekker is. Dat doen wij met een goede blend van kastanje \u2013 een nieuw ingredi\u00ebnt voor de consument \u2013, noten en ma\u00efsvezels die samen een romig mondgevoel geven. In \u00e9\u00e9n potje zit ongeveer een heel bruin brood aan vezels. Een mooi en gezond product.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Vanwaar de focus op ontbijt- en tussendoormomenten? \u201cHet zijn de momenten van de dag waarop je lichaam energie nodig heeft maar niet per se zoveel suiker. Suiker is letterlijk het stroop in je lichaam, je wordt er moe en loom van. Je kan je voeding beter uit andere ingredi\u00ebnten halen. Uiteraard hebben we suikers nodig, maar de hoeveelheid is niet meer in verhouding. En ik ben niet tegen \u2018indulgence<\/em>\u2019, maar van snoepje of een chocolaatje weet je dat je aan het zondigen bent. Dat besef is er minder wanneer je een boterham smeert.\u201d<\/p>\n\n\n\n Hoe komt het eigenlijk dat we in een ongezonder eetpatroon zijn vervallen? Waar liep het mis? \u201cWe zijn prijskopers. Een kilo suiker is goedkoper dan een kilo eiwit. En suiker heeft geen verzadigingspunt. Het werkt verslavend, daar wil je meer van hebben. Zeker de verborgen suikers zijn kwalijk: ze zitten bijvoorbeeld in vleeswaren en de meest gekke dingen. En een teveel aan suiker wordt omgezet in vet. Dat vind ik zorgelijk. Echte voeding hoeft niet per se duurder te zijn, want je hebt er minder van nodig. Er zijn maar drie ingredi\u00ebnten die verzadigen: vet, vezels en eiwitten. Maar als je bekijkt wat er in het schap ligt, dan zijn er maar weinig van die ingredi\u00ebnten beschikbaar. \u201c<\/p>\n\n\n\n Het probleem is ook dat mensen niet meer weten wat ze eten, aldus Veltman. Dat ze niet nadenken over wat voeding is: \u201cWat stop ik in m\u2019n mond en wat doet het met mij? Waar komt ons eten vandaan? Kinderen weten amper nog dat melk van de koe komt. Er is een gebrek aan kennis en kunde. We leven in een snelle wereld. Dus moeten we ervoor zorgen dat mensen een stuk gezonder kunnen eten terwijl ze toch dezelfde patronen aanhouden.\u201d<\/p>\n\n\n\n De meeste retailers willen hun klanten nochtans wel graag opvoeden. In de routing proberen ze consumenten gezondere keuzes te laten maken, in de meeste winkels kom je binnen met de afdeling groenten en fruit. \u201cOok de verse maaltijdpakketten zijn een manier om de consument aan het koken te krijgen. Ik denk niet dat het window dressing<\/em> is. Ze zien dat een grote doelgroep w\u00e9l dagelijks bewust bezig is met voeding. Dat is mede door corona gekomen: we zijn bewuster geworden over eten en koken. Toch pakken mensen nog vaak naar minder voedzame producten, omwille van de prijs en het gemak.\u201d<\/p>\n\n\n\n Retailers hebben Holie\u2019s met open armen ontvangen en ook Yeehright! vindt snel zijn weg naar het schap: het merk ligt al bij Albert Heijn en Jumbo en is in gesprek met enkele andere partijen. \u201cWe kijken ook naar plekken waar veel jonge kinderen komen: kinderdagverblijven, naschoolse opvang. Die zijn ook enthousiast. Ze zien het als een stukje probleemoplossing.\u201d<\/p>\n\n\n\n \u201cWe focussen ons allereerst op gezinnen met kinderen maar ook op mensen die zeg maar verslaafd zijn aan Nutella. Wij bieden mensen een keuze, echt een gezonder alternatief. Voor consumenten is de stap vrij eenvoudig: ze vervangen ontbijtgranen door Holie\u2019s of choco door Yeehright!. Ze missen de suiker niet en ze merken dat ze tot een uur of elf, half twaalf, geen honger hebben. Omdat het voedzaam is. Als je een boterham met suiker eet, heb je om tien uur alweer honger.\u201d<\/p>\n\n\n\n Komt de industrie in beweging? \u201cLangzaam. Het is voor hen lastig om geloofwaardig zo\u2019n stap te maken vanuit hun bestaande productportfolio. Maar uiteindelijk zullen ook zij mee moeten.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoe kan je dagelijkse voeding gezonder maken, zonder dat de consument afhaakt? Dat is de vraag waarin Marc Veltman zich vastbijt: na de lancering van Holie\u2019s, granola zonder toegevoegde suiker, ontwikkelde hij Yeehright!: smeerpasta\u2019s met tot wel 80% minder suiker. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":144998,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[1853],"people":[],"extra":[43],"company":[1746,1994],"topic":[643],"region":[324],"class_list":["post-144997","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-gezondheid","extra-plus","company-holies","company-yeehright","topic-interview","region-benelux"],"acf":[],"yoast_head":"\nGezondere keuzes<\/h2>\n\n\n\n
Interessante doelgroepen<\/h2>\n\n\n\n