Les consommateurs considèrent encore souvent les substituts de viande comme mauvais pour la santé, mais la composition de ces produits s’améliore rapidement. De nouvelles recherches montrent qu’ils contiennent même moins de sel que les produits carnés comparables. Pourtant, les ventes restent à la traîne.
Triplé
Plus de la moitié (56 %) des substituts de viande contiennent désormais moins de sel que les directives sanitaires établies par le Centre de nutrition néerlandais (1,1 gramme de sel pour 100 grammes). Ce faisant, ils font même mieux que les produits carnés qu’ils sont censés remplacer : exactement la moitié d’entre eux respectent la ligne directrice prescrite. C’est du moins ce que démontre une étude réalisée par le groupe d’intérêt ProVeg.
