Pourquoi les substituts végétaux de viande et de produits laitiers resteront encore un marché de niche

Malgré une croissance considérable, la part de marché des protéines alternatives dans l’Union européenne restera limitée au cours des 15 prochaines années. Le comportement de consommation évolue lentement : sans intervention des pouvoirs publics et sans innovations pour faire baisser les prix, cela ne fonctionnera pas.