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Avec à peine cinq établissements en Belgique, Seoul South Station, le spécialiste des plats de poulet frit à la coréenne, s’intéresse déjà au potentiel des points de vente « travel retail » à l’étranger : les premières ouvertures à l’international sont prévues à partir de fin 2027 ou en 2028.
Accélération
L’entrepreneur Filip Kuzminski a développé le concept Seoul South Station à l’âge de 23 ans, non pas dans l’idée d’ouvrir un restaurant classique, mais pour créer une marque capable de se développer rapidement. Après un premier kiosque à Louvain, la chaîne s’est implantée à Gand et à Bruxelles-Central. Parallèlement, les food trucks de la marque ont fait leur apparition dans les plus grands festivals belges. Cet été, la chaîne a connu une légère accélération avec l’ouverture d’un quatrième restaurant à Bruxelles (Ixelles) et d’un cinquième établissement à Bruges, la semaine dernière.
Grâce à un concept rationalisé, la marque de restauration peut facilement se développer. La carte a été volontairement réduite : du poulet frit à la coréenne, quelques sauces et deux accompagnements. C’est clair pour le client et plus simple à gérer pour l’entreprise. Depuis son lancement, Seoul South Station a vendu près d’un million de plats. Le best-seller est le Busan Bowl, composé de poulet frit à la coréenne, de riz et d’une sauce au miel et à l’ail, avec environ 400 000 portions vendues.
Gares et aéroports
La prochaine étape concerne principalement le travel retail : Seoul South Station souhaite renforcer sa présence dans les gares, les aéroports, les stations de métro et les grands centres commerciaux. Les premières ouvertures à l’international sont prévues à partir de fin 2027 ou en 2028, notamment via des partenariats avec des acteurs internationaux spécialisés dans les concessions dans les gares et les aéroports. « La Belgique est notre terrain d’essai. C’est ici que nous testons, améliorons et peaufinons le concept. Mais le monde est notre destination finale », explique M. Kuzminski.
Seoul South Station et la chaîne sœur Banh Mi Express, qui compte six établissements spécialisés dans la cuisine vietnamienne, ont réalisé ensemble en 2025 un chiffre d’affaires de 8 millions d’euros, réparti entre les restaurants, les festivals et les événements.
