Les substituts ne remplacent pas la viande, malgré leur croissance

La viande et les produits laitiers ont atteint leur pic : les alternatives végétales représenteront un chiffre d’affaires de 7,5 milliards d’euros en 2025, selon les calculs d’ING pour le marché européen. Pourtant, la viande ne peut pas vraiment être rattrapée.