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Un magasin écologique nouvelle génération : le supermarché « Green Farming » que vient d’ouvrir la chaîne de supermarchés allemande Rewe. L’élevage de poissons et la culture de plantes dans un circuit fermé sont remarquables.
Bois et verre
Le supermarché du futur est installé dans la ville de Wiesbaden, en Allemagne, depuis jeudi dernier. C’est là que la chaîne de supermarchés Rewe a ouvert une nouvelle succursale durable. L’architecture à elle seule est étonnante, avec une structure porteuse de colonnes en bois et une structure voûtée unique qui se prolonge dans le magasin. Les quelque 1 100 mètres cubes de résineux locaux permettent de stocker plus de 700 tonnes de CO2. Dans 30 ans, les arbres auront repoussé et le bilan de CO2 sera équilibré.
Le magasin est baigné de lumière naturelle grâce à des murs en verre et un atrium, et il exploite une technologie intelligente de refroidissement et de chauffage alimentée par de l’électricité 100 % verte. La consommation d’énergie est 40 % inférieure à celle d’un supermarché moyen. Le supermarché privilégie les produits frais et locaux : les fournisseurs locaux peuvent exposer leurs produits dans des stands spécialement prévus à cet effet.
Circuit fermé
Mais ce qui fait réellement la spécificité de ce bâtiment vert de la nouvelle génération, c’est la ferme urbaine intégrée, avec une culture de basilic et un élevage de poissons sous une serre en verre installée sur le toit, exposée à la vue des clients. Les 800 000 plants de basilic et les 12 tonnes de poisson (perche) qui y seront produits chaque année serviront également à approvisionner d’autres supermarchés de la région.
Il s’agit d’un modèle avancé d’« aquaponie », un concept circulaire qui combine la culture de plantes et l’élevage de poissons d’eau douce dans un circuit fermé. Les poissons et les plantes partagent la même eau : les algues constituent la principale source de nourriture des poissons, tandis que les bactéries transforment les excréments des poissons en nourriture pour les plantes. L’eau ne doit donc pas être changée. Un concept hautement durable qui ne génère pratiquement aucun déchet.
