Comment les frontières entre la restauration et le retail continuent de s’estomper

La rapidité et la commodité sont des facteurs déterminants pour les consommateurs à la recherche d’un déjeuner ou d’un en-cas. Les supermarchés, les magasins de proximité et les stations-service gagnent des parts de marché au détriment des restaurants.

La qualité des restaurants dans les supermarchés

Sur les 888 milliards d’euros que les Européens ont dépensés en nourriture et en boissons l’année dernière, 37 % étaient destinés à une « consommation immédiate » : il s’agit de repas et d’en-cas prêts à l’emploi qui ne nécessitent aucune autre préparation. Ces options prêtes à consommer sont de plus en plus faciles à trouver pour les consommateurs en dehors des restaurants, dans des circuits tels que les supermarchés, les magasins de proximité et les stations-service. L’offre y est de plus en plus riche et variée, allant des salades et sandwichs préemballés aux plats chauds tels que les lasagnes, la paella et le poulet rôti.