Barry Callebaut redémarre, trop tard pour la Saint-Nicolas ?

Ça sent à nouveau le chocolat à Wieze : l’usine de Barry Callebaut est réouverte après six semaines. Mais il est peut-être trop tard pour la fête de Saint-Nicolas.

Mille tonnes de chocolat perdues

Chez Barry Callebaut, à Wieze, en Flandre orientale, le chocolat sort à nouveau du tapis roulant cette semaine. L’usine redémarre aujourd’hui après avoir été fermée pendant six semaines en raison d’une contamination à la salmonelle. La plus grande chocolaterie du monde espère pouvoir à nouveau livrer ses clients cette semaine, parmi lesquels des acteurs majeurs tels que Neuhaus et Tony’s Chocolonely.

Le 27 juin, la détection de salmonelles dans un lot de chocolat a entraîné la fermeture de l’usine et la destruction de plus de mille tonnes de chocolat. La cause s’est finalement avérée être un lot de lécithine provenant de Hongrie, selon HLN. Le chocolat détruit a été transformé en électricité verte en le laissant fermenter dans des installations de biogaz.

Nettoyage avec 750 hommes

Le nettoyage a été un travail long et intensif, a déclaré le porte-parole Korneel Warlop au VRT. Six cents employés de Callebaut et 150 autres ouvriers externes ont pris en charge le nettoyage, pour lequel beaucoup ont même reporté leurs vacances d’été prévues. Le redémarrage complet se fera néanmoins par phases, avec davantage de lignes de production chaque semaine.

Seules quelques-unes des 24 lignes de production démarreront cette semaine. « La capacité totale est encore à quelques semaines, mais nous serons en mesure de livrer des volumes limités à nos clients cette semaine, » a déclaré Warlop, qui appelle à la prudence. « Beaucoup de choses imprévues peuvent se produire. Comment l’équipement réagira-t-il lorsque tout sera remis en marche ? » »

Pas de lettres en chocolat

Trop tard pour la Saint-Nicolas, Tony’s Chocolonely le regrette déjà. Les lettres en chocolat de la marque sortent normalement maintenant de l’usine à Wieze, ce qui ne sera pas le cas cette année. Il n’est plus possible de changer de fournisseur, car le producteur de chocolat durable doit être en mesure de retracer l’origine du cacao et doit être sûr qu’il n’y a pas d’esclavagisme. Cette année, la marque se passe donc des lettres en chocolat.

Pour d’autres producteurs aussi, les fêtes de fin d’année sont en danger. Normalement, la production bat son plein en août et en septembre, mais Barry Callebeaut et ses clients cherchent désormais des solutions « entreprenants et créatifs » pour combler cette période.