41 des 62 restaurants Lunch Garden redémarrent rapidement après la faillite. Le nouveau propriétaire, le fonds d’investissement anversois CIM Capital, ne semble pas vouloir changer radicalement de cap tout de suite.
« Nous croyons au concept de base »
Maintenant que CIM Capital est parvenu à un accord avec les curateurs sur la relance de la chaîne de restaurants, sauvant 24 succursales en propriété et 17 en franchise, les restaurants concernés rouvriront leurs portes à partir de vendredi. Quelque 430 employés conserveront leur emploi. Les clients ne doivent pas s’attendre immédiatement à un nouveau menu ou à un concept inédit : pour l’instant, rien ne changera dans la formule familière.
« Nous croyons au concept de base », a déclaré Erik Verkest, PDG de CIM Capital, à Het Nieuwsblad. « Une bonne cuisine de brasserie abordable a sa place sur le marché. Lunch Garden bénéficie également d’un bon emplacement et d’un personnel compétent et motivé. Ces derniers jours, nous avons également constaté de nos propres yeux qu’il existe un public fidèle qui est très attaché à la marque forte qu’est Lunch Garden. Nous n’avons donc pas l’intention, dans l’immédiat, de procéder à des changements majeurs. »
« Investir à nouveau »
Lunch Garden reste attaché aux classiques belges, même si l’entreprise n’exclut pas que des suggestions plus saines apparaissent sur le menu, ou que les portions soient modifiées. La direction souhaite également tester des innovations telles que la commande et la vente à emporter ou les caisses sans personnel. Mais toutes les innovations ne font pas recette, comme le sait Stephan Brouwers, directeur de Lunch Garden : « Nous avons brièvement tenté d’introduire le code QR et le service à table, mais sans succès. » Toutefois, les restaurants remplaceront certains contrats fixes par des flexijobs.
Alors pourquoi Lunch Garden a-t-il dû faire faillite, alors que le concept est fondamentalement sain ? Tout est lié à l’endettement important que la chaîne avait accumulé, en partie à cause de la crise Covid. L’entreprise n’avait plus les moyens d’investir. « La faillite laisse cette dette historique derrière elle et il est maintenant possible de réinvestir. »
