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Le gaspillage alimentaire coûte aux supermarchés du monde entier 90 milliards d’euros chaque année. Selon un nouveau rapport, la réduction de moitié de ce coût pourrait augmenter de plus de 20 % les marges bénéficiaires serrées des détaillants en alimentation.
La différence entre les profits et les pertes
La gestion des invendus et des surplus alimentaires peut représenter jusqu’à 1,8 % des ventes des supermarchés, si l’on tient compte de tous les facteurs : heures de travail, démarques, redistribution et élimination des produits excédentaires ou invendables. Si l’on tient compte d’un marché mondial des produits frais estimé à plus de 5 000 milliards d’euros, le total des coûts cachés des pertes alimentaires s’élève à 90 milliards d’euros par an.
