Le producteur de repas et de charcuterie What’s Cooking ? (anciennement Ter Beke) souhaite se concentrer davantage sur les alternatives sans viande, les recettes plus saines et la réduction des déchets d’emballage.
Une innovation unique
Lorsque le fabricant de charcuterie et de repas Ter Beke – plus connu pour sa marque de lasagnes Come a Casa – a changé de nom pour devenir What’s Cooking ? au début de cette année, il a annoncé que l’avenir de l’entreprise serait durable et végétalien. Les projets dans ce sens se concrétisent : l’entreprise va lancer une marque grand public de charcuterie végétarienne. « Cela commencera modestement, mais nous pensons qu’avec le temps, lorsque nous commencerons à produire des volumes, nous pourrons en faire un véritable pôle de croissance pour notre entreprise », a déclaré le PDG Piet Sanders à De Tijd.
Cet automne, What’s Cooking ? lancera ce qu’il considère comme une innovation « tout à fait unique ». À terme, l’entreprise vise à réaliser 15 % de son chiffre d’affaires avec des produits sans viande. Aujourd’hui, ce chiffre n’est que de 5 %. Le producteur prend d’autres mesures en faveur de la durabilité. Avec un client stratégique, What’s Cooking ? développe un nouvel emballage qui contient moins de plastique et qui est donc non seulement plus respectueux de l’environnement, mais aussi moins cher. Les recettes de plats préparés contiennent moins de viande et plus de légumes. Les parures de charcuterie sont incorporés dans de nouveaux produits.
Répercussion des coûts
Malgré les conditions de marché très difficiles, le chiffre d’affaires de What’s Cooking ? a augmenté de 11 % au cours des six derniers mois, et le bénéfice d’exploitation de 19 %. Bien que les volumes aient été sous pression, l’entreprise a réussi à répercuter la hausse des coûts sur les clients avec un certain retard, et a mis fin aux contrats non rentables. Les contrats annuels fixes ne sont plus viables, déclare le PDG : « Aujourd’hui, selon le contrat, nous pouvons renégocier tous les mois ou tous les trois mois. »
Le rachat raté d’Imperial Meat et de Stegeman, qui s’est heurté au refus des autorités de la concurrence, n’arrêtera pas l’entreprise : « Nous n’y pensons même plus », affirme M. Sanders. « Nous pouvons également nous développer par nos propres moyens. »
